Patate arrostite con uova al tegamino e speck

Un piatto veloce con ingredienti semplici e gustosi: patate, uova e speck.

Ingredienti
60 grammi burro
q.b. olio extravergine d’oliva
8 patate
q.b. pepe
q.b. sale
2 fette speck
4 uova
q.b. erba cipollina
3 cipolle
q.b. alloro
q.b. maggiorana
 

Preparazione
Inizia a preparare le patate lessandole con la buccia in abbondante acqua leggermente salata per circa 20 minuti. Intanto pela le cipolle e affettale sottilmente. Scola le patate, pelale e affettale.
Scalda 2 cucchiai di olio in una padella e rosola le patate; poi aggiungi le cipolle e continua la cottura per 10 minuti, finché le patate saranno dorate, poi regola di sale e aggiungi il pepe.
Poi sciogli il burro, friggi le uova, regola di sale e pepe. Trasferisci le uova in un piatto, coprile e, nella stessa padella, rosola le fettine di speck.
Servi le uova con lo speck, le patate e le cipolle cosparse con l’erba cipollina tritata. Puoi completare le patate arrostite con qualche foglia di alloro e maggiorana.







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